Instrucciones para la masa

• En un tazón vierte harina, coco rallado, sal y manteca vegetal. Utiliza un estribo o un tenedor para amasar hasta que la mezcla tenga una consistencia de arena seca.
• Agrega el agua helada de poco en poco y mezcla hasta que la masa se mantenga unida. La cantidad de agua que necesitarás para que la masa este completamente humedecida y se mantenga unida dependerá del tipo de harina que uses ya que cada tipo y marca de harina absorbe agua en mayor o menor cantidad. De cualquier forma, no debes usar más de la cantidad indicada de agua.
• Forma un círculo con la masa, envuelve en plástico adherente y refrigera por 30 minutos.

Instrucciones para la cobertura crujiente:

• En un tazón mezcla el coco rallado, las nueces, harina, canela y azúcar mascabado.
• Mezcla los ingredientes y agrega la mantequilla en cubos.
• Utiliza tus manos, un estribo o un tenedor para deshacer la mantequilla e integrarla a los ingredientes secos hasta que la mezcla tenga una textura de arena húmeda. Reserva.

Instrucciones relleno:

• Pela y corta las manzanas en rebanadas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
• Coloca las rebanadas de manzana en un tazón y agrega la harina, azúcar, canela y si se tiene, la pimienta gorda.
• Mezcla para cubrir las manzanas con la mezcla de ingredientes secos. Reserva.

Instrucciones armado y horneado:

• Precalienta el horno a 180C y coloca una rejilla en el nivel medio.
• Cuando la masa haya reposado al menos 30 minutos en el refrigerador, enharina una superficie de trabajo y con ayuda de un rodillo, extiende la masa para formar un círculo que mida 30cm de diametro.
• Coloca la masa en un molde para pay de 23cm de diametro y acomódala para que cubra todo el molde.
• Haz hoyos en todo el fondo y los lados del molde con un tenedor.
• Vierte todas las manzanas al molde del pay y cubre espolvoreando con la cobertura crujiente.
• Hornear a 180 grados centígrados de 50-60 minutos.
• Dejar enfríar completamente antes de servir.